食尚香小吃培训学校——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员培训之梦!
全国服务热线
400-055-1073

Biangbiang面的配方,Biangbiang面怎么做好吃

郑州小吃培训学校  |   2018-03-15

Biangbiang面

阅读:105

本篇文章主要为您介绍了Biangbiang面的做法和配方,Biangbiang面怎么做更好吃。Biangbiang面的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的Biangbiang面技术,让您的生意越做越好。

  用料

  面500g

  温水适量

  盐少许

  做法

  面倒到盆里(比较好是不锈钢盆),加温水,慢慢一点一点加;边揉边加水,揉到三光:即盆光,手光,面光;面团揉的稍微硬一些(这个程度我也不知道怎么形容,多做几次就能拿捏的准了)

  盖上湿布或保鲜膜,醒1小时。

  将面从盆里取出揉几下(我揉了可能不到一分钟吧),揪成一个手掌能包住的小剂子(其实大小没有严格要求),然后揉成椭圆形的小胖条

  每个圆柱状的小剂子可以放到一个盘子里(我直接在硅胶垫上进行的),表面用刷子抹一层油,盖上保鲜膜或保鲜袋,让面继续饧15-20分钟(以前看过一个做法说再饧1个小时),以我的方法做出来一样好吃,有兴趣的亲都可以试试~

  先擀成牛舌状,然后另外两边也稍微擀开一点点,有助于下一步擀面杖好压~

  用擀面杖在中间压一下

  然后两手托起面,从中间向两边慢慢扯,扯着晃着扯着晃着(模仿外面饭店扯面的样子),这时因为面抹了油很好扯的~我的大概扯了半米长

  然后从刚才擀面杖按压的中间将面撕开,快到两头的时候,一边扯断,另一边别扯断

  锅里烧水,水开后下入扯好的面,快熟的时候可以下点青菜菠菜或豆芽,面很好熟的~

  油泼面:面捞出来盛碗里,葱花蒜末切好放置面上,再把孜然粉和辣面倒在中间(都聚在中间好泼油),另起一锅热油,然后泼在辣面蒜末孜然粉上,这时可以听见滋滋滋的响声,然后加适量盐,味精,两勺生抽半勺醋,拌好面,开吃吧

相关文章推荐

课程分类

你可能想找


整站热门培训项目


Biangbiang面培训校区环境


Biangbiang面培训过程


Biangbiang面学员作品


Biangbiang面培训毕业证书


Biangbiang面学员开店


Biangbiang面做法