石锅鱼培训

　　想学做石锅鱼?

　　石锅鱼，石和鱼而烹，顾名思义，就是说鱼和石头关系密切。专家证明，药石与普通石头大不一样，其所含矿物质和微量元素丰富多种，能耐2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤沸腾,咕噜噜作响，又兼有秘不外传的配料调制，这些对形成魔石咕噜鱼的独特美味当然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，环视周遭,找不到第二家。它，没有道理不火爆。

　　石锅鱼怎么做?石锅鱼做法配方

　　石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　石锅鱼培训种类：

　　羌寨石锅鱼、九洲石锅鱼、李双全川香石锅鱼、清汤石锅鱼、九寨门石锅鱼、云南石锅鱼等等

　　石锅鱼的培训课程：

　　1、识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购;

　　2、学习杀鱼技巧，鱼前的淹制

　　3、炒制石锅渔专用红油底料;

　　4、高汤的调制

　　5、石锅鱼的配菜处理与摆盘;

　　6、石锅鱼兑锅，调制石锅专业汤底;

　　7、根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜;

　　8、如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算;

　　9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理

　　石锅鱼介绍：

　　远古时期，我们的祖先就用岩石雕琢成器皿来盛放食物，沿用不竭。据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南三江口，一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，乾隆随香望去见百米之外江边有一老者，正用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉真香，顿生食欲，即嘱咐御厨讨得一碗，乾隆品后，连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去，乾隆百思不解，回京后，下诏书查寻老者，江边老渔告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此，石锅鱼因此而得名。

　　营养价值

　　石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

石锅鱼利润分析

　　开一家普通的石锅鱼店,一天如果营业额能够达到2000元,那么一个月的总营业额就能够达到6万元,一般石锅鱼店的工资固定成本大概每个月要花8000元左右,如果是自己经营,那么这一块的成本会变成利润.而同时经营一家石锅鱼店的额外变动成本大概为40%,也就是说额外成本是6*40%=2.4万元,因此一家一般的石锅鱼店一个月能获利60000-8000-24000=28000元.

石锅鱼培训哪家好

　　要选择好的石锅鱼培训机构,一定要先做考察.石锅鱼培训机构的规模是首要考察点,同时要看石锅鱼培训的设备好不好,石锅鱼培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有石锅鱼培训机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家石锅鱼培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香石锅鱼培训优势

　　1,石锅鱼培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,石锅鱼培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

石锅鱼培训时间

　　石锅鱼培训时间一般根据石锅鱼培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么石锅鱼培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个石锅鱼培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在石锅鱼培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好石锅鱼技术.

石锅鱼培训价格

　　食尚香是正规专业的石锅鱼培训机构,在石锅鱼培训收费这一块是非常合理以及透明的,石锅鱼培训价格不高,而且石锅鱼培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取石锅鱼培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的石锅鱼培训价格表发给您,以供您参考.

石锅鱼开店资金

　　以普通的市级城市来说,学好石锅鱼技术开店创业我们分为两种形式:

　　第一种是资金较小,则考虑做石锅鱼摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做石锅鱼摊这种形式的话,一半石锅鱼开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

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　　第二种是资金比较大,考虑做石锅鱼店的.直接开石锅鱼店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开石锅鱼店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

石锅鱼开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,石锅鱼店面布置,装修

　　第四,制作石锅鱼设备采购

　　第五,制作石锅鱼原料采购

　　第六,石锅鱼店审批手续,办理各项证书

石锅鱼店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,石锅鱼店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

石锅鱼店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出石锅鱼店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

石锅鱼培训常见问题解答

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