石锅鱼培训

　　想学做石锅鱼?

　　石锅鱼，石和鱼而烹，顾名思义，就是说鱼和石头关系密切。专家证明，药石与普通石头大不一样，其所含矿物质和微量元素丰富多种，能耐2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤沸腾,咕噜噜作响，又兼有秘不外传的配料调制，这些对形成魔石咕噜鱼的独特美味当然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，环视周遭,找不到第二家。它，没有道理不火爆。

　　石锅鱼怎么做?石锅鱼做法配方

　　石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　石锅鱼培训种类：

　　羌寨石锅鱼、九洲石锅鱼、李双全川香石锅鱼、清汤石锅鱼、九寨门石锅鱼、云南石锅鱼等等

　　石锅鱼的培训课程：

　　1、识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购;

　　2、学习杀鱼技巧，鱼前的淹制

　　3、炒制石锅渔专用红油底料;

　　4、高汤的调制

　　5、石锅鱼的配菜处理与摆盘;

　　6、石锅鱼兑锅，调制石锅专业汤底;

　　7、根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜;

　　8、如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算;

　　9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理

　　石锅鱼介绍：

　　远古时期，我们的祖先就用岩石雕琢成器皿来盛放食物，沿用不竭。据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南三江口，一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，乾隆随香望去见百米之外江边有一老者，正用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉真香，顿生食欲，即嘱咐御厨讨得一碗，乾隆品后，连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去，乾隆百思不解，回京后，下诏书查寻老者，江边老渔告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此，石锅鱼因此而得名。

　　营养价值

　　石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

石锅鱼利润分析

　　开家石锅鱼店，假设说营业额一个月为15万元，而店铺员工工资的固定成本为3.25万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家石锅鱼店一个月大概能有3万左右的利润。

怎么才能找到好的石锅鱼培训机构

　　想要学习石锅鱼技术，在选择石锅鱼培训机构的时候，一定要进行多方面的考察，首先看这家培训机构有多大，然后实地考察培训机构的石锅鱼培训设备，在这同时也可以和石锅鱼培训教师进行接触，还要考察培训机构的证件是否齐全，最后在询问一下正在进行石锅鱼培训学员的感受和看法，只有进行多方面的考察后才可以找到更好的石锅鱼培训机构。

食尚香石锅鱼培训优势

　　1,石锅鱼培训服务好，收费不高，不会在中途添加费用;

　　2,理论+实践，以实践为主，老师手把手教学，学员亲自动手制作;

　　3,针对学员实际情况，制定合适的教学计划，并且传授完整的技术配方;

　　4,石锅鱼培训学员开店指导，帮助没有开店经验的学员成功开店。

石锅鱼培训时间

　　石锅鱼培训时间一般根据石锅鱼培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说，石锅鱼培训项目分为1-3天短期培训，3-5天中期培训，5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快，那么石锅鱼培训的时间也就更短。

　　食尚香郑重承诺：每一个石锅鱼培训学员我们都是包教包会，学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在石锅鱼培训学习过程中，食尚香将为学员安排好住宿，让学员能够安心学好石锅鱼技术。

开家石锅鱼店在选址方面有什么技巧

　　1,坚持客流至上，一定要选择人多的地方开店

　　2,实行店址调查

　　3,保证交通方便

　　4,合理的租金

　　石锅鱼店装修技巧

　　1,外观设计合理，要求一目了然，突出石锅鱼店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐，简洁而清爽。

　　3,招牌设计字体大小合理，以底色衬托文字。

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度，分为封闭型，半封闭型以及开放型。

• 南京学校办公区
• 前台接待处
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• 沈媛媛老师培训面点实景
• 面点间2
• 张青老师调汤培训实景
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• 鲜榨果汁培训实景
• 红油凉拌菜培训实景

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