郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
石锅鱼
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本篇文章主要为您介绍了石锅鱼的做法和配方，石锅鱼怎么做更好吃。石锅鱼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的石锅鱼技术，让您的生意越做越好。
材料
主料：小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。
2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。
3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。
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