油酥烧饼怎么做？油酥烧饼这样做比较美味

　　我们国家地域辽阔，吃烧饼的地方还是很多的烧饼的品种极多，主要的有油酥烧饼、芝麻烧饼、什锦烧饼等。以炒面合油成油酥，以水合面将面擀成薄片，抹上油酥卷起成卷，掐成一个个剂子，两头包好，擀成圆饼，先上档烙，后下档烤，就是油酥烧饼，俗称光面烧饼，如擀成圆饼后一面沾上芝麻，烙烤之后即是芝麻烧饼，如果做好剂子后，包上白糖、、豆沙、枣泥、红果、菠萝、苹果等馅，举成或圆或长圆的小饼，有的再沾上芝麻，烙烤成后就是什锦烧饼，如包上鲜肉馅，制成后即是肉馅烧饼，俗称肉烧饼，如果以合红糖的麻酱代替油酥，制成的烧饼就是麻酱烧饼了。

油酥烧饼/资料图

　　今天小编就以石塔火烧为例介绍一下~~

　　石塔油酥烧饼产于河北省赵县，至今已有100年的历史。该产品用料考究，制作精细，先烙后烤，在制作上比较别致，在省内外享有盛誉。石桥、雪花梨、烧饼是赵县的“三奇”，其中油酥烧饼更为入所欣赏。

　　原料配比：

　　原料配比为面粉:3.25千克;黄米面:1.75千克;花生油:1千克;食盐:3克;芝麻:适量;烙油:少许。

　　制作方法：

　　(1)黄米面1. 75千克放入盆中，将花生油1.0千克烧热后倒入盆中与米面搅和均匀，制成油酥面。

　　(2)面粉放入另一盆内，加入水1.3千克(其水温控制冬季为50℃，夏季用凉水)、食盐和成面团，揉光稍饧发后，上案板擀开，再将油酥抹于面上，卷成长条筒形，滚搓后揪成100克重的剂子，再将露出的茬口弄平整.然后在每个剂子中心处抹少许水，蘸上芝麻。芝麻面朝下，用手按平，擀成圆饼坯。

　　(3)将做成的饼坯放在档上烙，饼正面呈浅白色并已发起时，翻个并用特制的按器将其按实，使其充分接触炉底，以免受热不匀。5分钟后再翻个，刷上一层油，放进吊炉中烘烤。待两面烤至微黄时即可出炉。然后将烧饼的边沿用手捏酥，但不可捏实饼心，使热量散发，而且内层疏松，香酥可口。

　　制品特点：

　　制品色泽微黄，质地软酥，饼内层多而分明，咸香适口。

　　总结：想学油酥烧饼吗?想学做油酥烧饼?想知道烧饼的原料配方吗?如果你有这样的想法，欢迎来食尚香小吃培训学校学习，只要你有信心，加上我们的培训师傅精心的指导，一定能让你学会小吃的制作技术。