牛肉汤培训需要多少钱

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　　餐饮行业近年来发展非常迅速，是不少投资者争相选择的对象。牛肉汤是一道汉族传统小吃，最早可以追溯到清朝咸丰年间，已有一百多年的历史。牛肉汤选料讲究，取黄牛肉、淮芋粉为原料，经过牛骨头汤熬制而成。淮南牛肉汤传承了徽菜的饮食风格，味道鲜、咸、辣，独具风味。下面就为大家介绍一下这个项目。

　　【淮南牛肉汤制作方法】

　　原料：剔骨牛肉，鲜牛骨，烧饼

　　调料：生牛油，白芷，草果，桂皮，良姜，净大葱白，姜块

　　自注：

　　1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。

　　2、香料水的制法：将花椒，白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、小茴香、山奈、陈皮按照配比洗净加开水1干克泡2小时出味即可。

　　制作方法：

　　(1)黄牛肉去骨砸碎，清水浸泡两小时，入温水锅中大火烧开后捞出。

　　(2)锅内放入清水烧开下牛骨，码入牛肉，大火烧开，撇出血沫。将牛油铺在牛肉上，大火烧开至汤浓发白，下白芷、草果，等待牛肉煮熟。

　　(3)牛肉切薄片，撒香菜、蒜待用，临出锅前加入淋香油即可。

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