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郑州小吃培训学校   |   2018-08-20

陕西凉皮

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  凉皮是山西,河北,陕西,河南,山东,甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。

  陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,学做面皮手工做法陕西面皮主产于关中地区,加工时,要先洗出面筋,淀粉调成糊,盛入金属凉皮锣上锅蒸制。米皮制作培训调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。

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  陕西凉皮技术培训学习内容详情

  1)、手工凉皮的制作工艺流程及要点。

  2)、手工凉皮面浆的调配,手工凉皮的蒸制过程及注意事项;凉皮的切制过程及注意事项;

  3)、原料选择注意事项;

  4)、特制辣椒油的香料配方的调制工艺,辣椒油的炒制工艺及注意事项;

  5)、其他调料的调制工艺及流程

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