陕西凉皮的做法
郑州小吃培训学校 | 2017-10-25
陕西凉皮
阅读：180
陕西凉皮的做法
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作，接下来小编就分享一则关于陕西凉皮的做法
食材主料：高筋面粉500克
辅料：油适量，盐适量，香菜适量，辣椒油适量，蒜末适量，
步骤1.高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟
2.放入清水，开始洗面
3.用手慢慢抓揉
4.剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保留
5.反复数次 一直洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止。这个就是面筋
6.这些就是洗的过程中洗出的水。。静止放5小时沉淀
7.把面筋 放入盘子，中间弄个小洞，好走气。 ;冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟，中途不要掀开盖子
8.面筋蒸好啦!! 是不是膨胀了很多!!
9.凉了挤出水分 ， 切开看看
10.切好备用
11.经过五个小时。我们的面浆沉淀好了。倒去上面黄色的水，这就是剩下的白浆
12.用勺子用力的拌匀，调到这个状态，如果太酱了 ，可以放些清水，因为太酱的话，蒸出来的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎
13.到入浆水，薄薄的一层，上锅蒸，一定要大火，必须盖盖子。否则凉皮就会干
14.蒸的时候表面上蒸出大气泡来 就是蒸好了
15.出锅。。放到盘子里 记得两面一定都要刷上油，要不就会粘连
16.很透明。。我觉得越薄的越好吃，根据你的口味来定
17.下面做辣椒油，，锅里放油 放入香叶八角，花椒 炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。这样的辣椒油很香
18.黄瓜、蒜、辣椒油。
19.把 凉皮切好
20.放入 花椒姜水， 大蒜水， 醋 ，生抽。盐
21.放点麻酱。好吃。
22.放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油
23.搅拌均匀，可以开吃啦!!
以上就是陕西凉皮的做法啦，酸辣可口，非常开胃哦，没有胃口的时候不妨来一碗酸辣的凉皮，保准让你食欲大增!
早餐面点