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薄皮鲜虾饺的做法和配方

郑州小吃培训学校  |   2018-03-16

薄皮鲜虾饺

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本篇文章主要为您介绍了薄皮鲜虾饺的做法和配方,薄皮鲜虾饺怎么做更好吃。薄皮鲜虾饺的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的薄皮鲜虾饺技术,让您的生意越做越好。

  材料

  主料:豌豆淀粉50克,小麦面粉150克,虾仁100克,

  辅料:油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克,

  调料:白砂糖10克,猪油10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

  做法

  1.锅内加清水烧开后离火;

  2.将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;

  3.取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;

  4.虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;

  5.肥肉丁用开水烫至将熟;

  6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;

  7.加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;

  8.水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;

  9.上笼,用旺火蒸熟即成。

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