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蟹黄灌汤饺怎么做味道更好

郑州小吃培训学校  |   2018-03-16

蟹黄灌汤饺

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本篇文章主要为您介绍了蟹黄灌汤饺的做法和配方,蟹黄灌汤饺怎么做更好吃。蟹黄灌汤饺的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的蟹黄灌汤饺技术,让您的生意越做越好。

  材料

  中筋面粉500克,酵面25克,烫熟面50克,碱水15克,琼脂膏1000克,猪肉200克,鲜虾肉150克,熟虾内75克,蟹肉50克,水发冬菇50克,味精少许,食盐适量,酱油适量,芝麻油少许,胡椒粉少许,白糖适量,荷叶数张。

  做法

  1.将中筋面粉、酵面、烫熟面放入盆中,加碱水和适量清水揉至纯滑,盖上湿布,静置15分钟使之均匀润透。

  2.将猪肉、鲜虾肉、熟虾肉、水发冬菇、蟹肉分别剁成末,盛入碗中,加琼脂膏、味精、食盐、酱油、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖,拌匀后冷藏1小时成馅心。

  3.将面团揪成小剂,擀至极薄,包上馅心,作成饺形,放入垫有荷叶的小笼内,用旺火蒸熟即成。

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