郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
蟹黄灌汤饺
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本篇文章主要为您介绍了蟹黄灌汤饺的做法和配方，蟹黄灌汤饺怎么做更好吃。蟹黄灌汤饺的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的蟹黄灌汤饺技术，让您的生意越做越好。
主料：
面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
蟹黄灌汤饺的做法：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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