郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
火鞭子牛肉
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本篇文章主要为您介绍了火鞭子牛肉的做法和配方，火鞭子牛肉怎么做更好吃。火鞭子牛肉的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的火鞭子牛肉技术，让您的生意越做越好。
原料：牛肉500克、白酱油10克、菜油100克、香油10克、芝麻油5克、葱白15克、醪糟汁15克、白糖10克、料酒15克、花椒5克、盐3克、五香粉5克、辣椒面5克、花椒面3克。
做法：
1、牛肉去油筋，顺着牛肉纹路切成条形;牛肉的一头留约2厘米长，不切断，保持5-6根牛肉成为一小挂。
2、花椒切碎，加盐、五香粉、葱白、姜末、料酒、白酱油把牛肉腌渍入味，晾干以后，放入蒸笼中蒸制。
3、锅中倒入菜油，开大火把油温烧到七成热时，放入牛肉炸制，随后加醪糟汁和白糖，迅速炒匀后抹上香油。
4、把牛肉切成片，装盘后撒上芝麻油、辣椒面和花椒面即可。
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