郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
火鞭子牛肉
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本篇文章主要为您介绍了火鞭子牛肉的做法和配方，火鞭子牛肉怎么做更好吃。火鞭子牛肉的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的火鞭子牛肉技术，让您的生意越做越好。
做法
1、选用牛后腿腱子肉,片去浮皮,剪修整齐,顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块,每块切成大小均匀的细条,一端不切断,如同一挂“鞭炮”。
2、将精盐炒干水分,加白糖、花椒未、五香粉拌匀,再和牛肉拌匀,腌2 个小时。
3、将肉理平,晾干,放进烘炉内,用木炭烘烧约1 小时,再上笼蒸熟,取出晾凉,吃时,淋上麻油,切成短节装盘即可。
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