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小炒鱼的配方,小炒鱼怎么做好吃

郑州小吃培训学校  |   2018-03-15

小炒鱼

阅读:142

本篇文章主要为您介绍了小炒鱼的做法和配方,小炒鱼怎么做更好吃。小炒鱼的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的小炒鱼技术,让您的生意越做越好。

  材料

  黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

  做法

  1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

  2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。

  3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。

  4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。

  5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,比较后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

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