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卤肉卷的配方,卤肉卷怎么做好吃

郑州小吃培训学校  |   2018-03-13

卤肉卷

阅读:101

本篇文章主要为您介绍了卤肉卷的做法和配方,卤肉卷怎么做更好吃。卤肉卷的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的卤肉卷技术,让您的生意越做越好。

  用料1

  面粉75克

  开水35克

  冷水适量

  玉米油5克

  用料2 (馅)

  卤肉100克

  卤蛋2颗

  黄瓜半根

  红油腐乳半块

  卤汁2匙

  辣椒粉1-2勺

  做法

  面粉加开水,拌成柳絮状

  加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团

  醒面半小时

  分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油

  将另一块贴到刷油面上

  擀薄,大概2MM左右

  平底锅刷薄油,放下面饼

  小火烙熟一面,再翻面烙熟

  将两面饼分开

  配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀

  卤好的肉切片,黄瓜切细条

  面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了

  小贴士

  1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就没那么香了,所以酱料里配的是辣椒粉;

  2、为了让卤肉卷的味道更提味,酱料里用了卤汁,加了腐乳是为了让酱料多一种风味,也增加稠度。

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