郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
卤肉卷
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本篇文章主要为您介绍了卤肉卷的做法和配方，卤肉卷怎么做更好吃。卤肉卷的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的卤肉卷技术，让您的生意越做越好。
材料
材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋
卷，比较初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢?经过我一番搜寻，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。
做法
1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
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