过桥米线怎么做？食尚香过桥米线技术正宗吗？
食尚香 | 2016-11-29
过桥米线
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过桥米线是云南滇南地区特有的美食，已经有一百多年的历史了。五十多年前传入昆明，经过当地人的额不断改进和创新，因其柔嫩。汤鲜，营养丰富等特点风靡大江南北，深受各族人民的喜爱，当然，人们在享受美食的时候，总不能忘记提起哪些苦难读书的书生和日复一日给他送饭的妻子间的爱情故事。配合着动人的传说，眼前的这碗鲜香爽滑的过桥米线，仿佛增加美味了吧。
过桥米线/资料图
主料：米线，清水浸泡、鸡汤、猪里脊，切薄片、鸡胸肉，切薄片、火腿，切薄片
辅料：黄豆芽、豆皮，泡发切丝、干海米末、姜，切末鸡油、盐、香菜，切末、红辣椒，切圈
过桥米线的制作方法：
1.锅内加水烧开，将黄豆芽、豆皮丝分别在滚水中烫熟后，捞出，鸡汤烧开备用;
2.砂锅中放入干海米末、姜末、鸡油、盐，同时倒入部分滚开的鸡汤;
3.将猪里脊片、鸡胸肉片、火腿片放入砂锅内烫熟，然后放入米线、烫好的黄豆芽、豆皮丝，比较后倒入剩余的鸡汤，撤上香菜末、红辣椒圈即可。
制作过桥米线时要注意：
1.肉类食材铸要切得极薄，才能入汤即熟;汤要趁热，先将肉类烫熟，其次是蔬菜，比较后才是米线;
2.鸡油可用鸡油块熬制，是不可或缺的材料。
比较后说一句：
开一家受欢迎的店铺，比较重要的还是要有好的制作技术和正宗的口味。想学过桥米线的制作技术，就来食尚香小吃培训学校学习，这里有专业的老师手把手教学，无论你是有基础还是没基础，只要遵循培训师傅的脚步，就一定能学的会。如果你有兴趣和想学习的信念，欢迎来电咨询。
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