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郑州小吃培训学校   |   2018-09-17

乌鱼蛋

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乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

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乌鱼蛋技术培训学习内容详情

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.乌鱼蛋的配方及制作技术 ;

3.乌鱼蛋的技巧及保存;

4.乌鱼蛋各种配菜的制作及要点;

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