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食尚香 | 2018-08-22
辣子鸡面
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辣子鸡面是最常见的吃法之一,除用辣子鸡当臊子,另外加上荷包蛋、绿色蔬菜等配料,肉、菜、面合一,荤素搭配合理,美味爽口。
辣子鸡面,属于一种在四川面店里经常可以见到的面条。这款面的味道鲜美开胃,它的关切就在于那点鸡肉酱,起到了提味增鲜的作用。
辣子鸡面技术培训学习内容详情
1:鸡肉腌制做法
第一步,学习按照地道的陕西传统手艺,师傅指导学员,亲手配制各类香料及原料,然后用几个小时的时间,精心腌制鸡肉块。
2:辣子鸡的炸法
第二步,根据师傅指导,分别用不同的油温炸至表面金黄。
3:熬制汤底
第三步,师傅指导学员,亲手配制各类香料及原料家常小料,以及翻炒技巧翻炒。
4:各类菜品的处理
第四步,学习各类主料配料的处理和清洗方法等。
5:下面
第五步,师傅一对一指导,在适当的时间内把辣子鸡放入面中,味道更佳。
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