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郑州小吃培训学校   |   2018-08-18

米饺

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  江西米饺,又叫蒸米粑、米粉粑,饺子粑。是江南特色小吃,江西著名小吃,九江著名小吃。发源于江西省九江市彭泽县一带。有圆形和半月形两种,半月形的蒸米粑外观像个大饺子,所以又称为饺子粑。

  江西米饺的面皮不似北方水饺的面皮,它是用大米做成的,且要用晚米,上等晚米浸泡10-20分钟,沥干水倒入蒸锅里蒸。接着把蒸过的晚米摊开晾干碾成粉,等做米饺面皮时,再用开水和面,采用民间独特的手工艺制作,其色、香、味俱佳,清香可口,质感弹牙,具有皮薄馅多的特点,加热即可食用。

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