椒盐馓子怎么做？椒盐馓子怎么做好吃？郑州哪里有学？

　　椒盐撒子，是长沙特色地方小吃，其特点是丝条粗细均匀，入口香酥，是很多人喜爱的休闲小吃。长沙的椒盐馓子丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型新颖别致，是馓子中的精品，更是广大食客青睐的对象。

椒盐馓子/资料图

　　椒盐馓子的制作：

　　食材:优质面粉500克，精盐10克，胡椒粉5克，植物油1500克(实耗150克)

　　制作:

　　1.用溶解有盐和胡椒粉的凉水将面粉和成面团，在面团上薄刷一层植物油，搓成拇指粗的回条，分层盘叠在盆中(盘一层需刷一层油，以免粘在一起)。盘完后，倒在案面上，复搓成筷子粗的圆条。同样盘叠在盆中，盖上湿布静置20分钟左右。

　　2.锅置旺火上，倒入植物油。左手四指并拢，掌心朝内，将发好的面条两端置左手食指上侧，用拇指压住，右手将圆条在左手四指上由内向外绕七个圈掐断，将断头同样用左手拇指压住。左手拇指和食指捏住整个面圈，松出另外三指，右手四指再伸入圈内，两手自然放松，上下一紧一松将面圈绷至约20厘米长，然后改由另一人双手各执一根竹筷绷住面圈，待油温烧至八成熟后，下锅(此时筷子仍绷住面圈)，炸至面圈稍硬，左手筷子挑住面圈轻轻朝外一扭，使面圈扭成一个麻花形，抽出筷子，迅速拨动翻炸至金黄色，捞出沥去油即成。

　　椒盐馓子历史：

　　椒盐馓子是湖南长沙的特色地方小吃，以20世纪40年代火宫殿内张桂生所制比较为著名。火宫殿的风味馓子丝条粗细均匀,质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型新颖别致。既是点心，又可作菜食，是广大食客弃爱的小吃之一。

　　馓子可以分为炸馓与煮馓两种。炸馓比较为常见，其酥脆香浓，油炸后即食。煮馓并不常见，是将炸好的馓子放入原汤(用纱布包黑豆鼓与猪骨头、食盐、整干椒一起熬制而成)中，煮至软硬适度后盛人碗中，撒葱花、麻油即食。

　　椒盐馓子哪里学?

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