学做小笼蒸牛肉制作技术去哪里好？

　　随着蒸肉浓郁的香味，老远就看见门前大灶大锅上，几十个重重叠叠似塔林般的、云雾缭绕的小笼蒸牛肉，使过往行人无不放缓脚步，颇感新鲜好奇。那蒸腾飘逸的热气.香美浓郁的气味，更让人胃肠蠕动垂涎欲滴……

小笼蒸牛肉/资料图
 

　　在川西坝子平民百姓的一日三餐中，多以猪牛鸡鸭兔鱼为主要肉食。过去成都的牛肉市场和牛肉餐馆大多都集中在皇城坝(今天府广场）一带。因为这里是满族的聚居地，故而清真牛肉馆子很多，以售耗牛肉、黄牛肉、水牛肉为主。各牛肉馆子所卖的有清炖牛肉、红烧牛肉、粉蒸牛肉、干拌牛肉、酱牛肉、卤牛肉、烟熏牛肉、麻辣牛肉干等.大众餐馆里日常供应的亦多是干偏牛肉丝、萝卜烧牛肉、芹菜炒牛肉、牛肉豆腐、牛肉豆花、烧牛杂、牛肉圆子汤等，小吃里则有红烧牛肉面、牛肉脆臊面、牛肉包子、牛肉水饺、牛肉抄手、牛肉焦饼等。而粉蒸牛肉中，有款小笼蒸牛肉比较为有名，尤以“治德号”的小笼蒸牛肉广为受宠。
 

　　【用料】牛后腿肉500克，米粉150克，郸县豆瓣30克，花生油、肉汤、酱油、辣椒油、姜末、绍酒、白搪、蒜泥、花椒粉、香莱、葱花各适量。

　　【做法】

　　1、牛肉切成条，然后横切成薄片，放入盆内.豆瓣剁细，用热油稍炒，盛在盆中待用。

　　2、将豆瓣、白糖、花生油、辣椒油、酱油、绍酒、姜末和肉汤、米粉同牛肉掺在一起，搅拌均匀，分装在小竹笼内，上屉蒸熟即成。
 

　　比较后说一句：

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