郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
腊汁肉
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本篇文章主要为您介绍了腊汁肉的做法和配方，腊汁肉怎么做更好吃。腊汁肉的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的腊汁肉技术，让您的生意越做越好。
主料 牛肉适量
做法
将老卤汁从冰箱里拿出来化冻。
选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。
把老卤汁倒入。
添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。
在煮的过程中，不断撇去浮沫。约炖煮2小时后，把肉翻过，继续炖约2小时，用筷子试试，皮酥肉烂，捞出。
炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点儿也不腻，瘦肉也非常嫩，一丝一缕，入口即化
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