郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
猪脚饭
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本篇文章主要为您介绍了猪脚饭的做法和配方，猪脚饭怎么做更好吃。猪脚饭的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的猪脚饭技术，让您的生意越做越好。
材料
猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙
做法
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，比较后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
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