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鸡仔饼的配方,鸡仔饼怎么做好吃

郑州小吃培训学校  |   2018-03-16

鸡仔饼

阅读:146

本篇文章主要为您介绍了鸡仔饼的做法和配方,鸡仔饼怎么做更好吃。鸡仔饼的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的鸡仔饼技术,让您的生意越做越好。

  材料

  面粉200克,冰肉粒200克,麦芽糖60克,白糖100克(不包括冰肉的糖),芝麻40克(烤香),花生碎40克(烤香),色拉油40克,南乳1块,枧水4克,盐、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒各适量,蛋黄1个

  做法

  1、肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(比较好是玫瑰露酒)搅拌均匀,放冷藏一周后取出用水冲净。

  2、将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀。

  3、然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液。

  4、烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟。比较后再转190度烤2分钟上色即可。

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