郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
鸡丝凉面
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本篇文章主要为您介绍了鸡丝凉面的做法和配方，鸡丝凉面怎么做更好吃。鸡丝凉面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的鸡丝凉面技术，让您的生意越做越好。
材料
主料：辣椒粉、草果、香叶、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、葱
辅料：油、生抽、料酒、盐、糖、醋
做法
1.草果拍破，和香叶、三大片姜、一个八角、10-15粒花椒以及辣椒粉混合后放在一个浅碗里;
2.100ml左右的油烧热，关火后晾一分钟;分三次淋在混合好的辣椒粉上;
3.锅洗净，加入姜片、香叶、桂皮，倒入适量生抽和少许料酒，加少许盐和糖煮开，直到煮出香味后关火，晾凉;
4.刚才做好的油泼辣椒用滤网过滤掉杂质，只留下辣椒油，然后与煮好的酱油汁混合装在碗里;
5.放入葱花和蒜蓉搅拌均匀，就制成了麻辣汁;
6.吃的时候再加醋，不然容易坏掉
鸡胸肉煮熟，和黄瓜一起切成丝，拌上辣椒油，芝麻酱、榨菜丁、葱花蒜末就可以吃喽
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