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甜水面的配方,甜水面怎么做好吃

郑州小吃培训学校  |   2018-03-16

甜水面

阅读:82

本篇文章主要为您介绍了甜水面的做法和配方,甜水面怎么做更好吃。甜水面的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的甜水面技术,让您的生意越做越好。

  用料

  主料 面粉250克 鸡蛋1个 清水80克

  辅料 盐4克 酱油15克 芝麻酱5克 芝麻油8克 白糖10克 辣椒油10克 花椒油3克 鲜酱油3克 大蒜2瓣 橄榄油3克

  做法

  面粉中放入1个鸡蛋(约50克),2克盐

  倒入清水和成面团,盖上保鲜膜饧15分钟

  芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀

  调到可以流动的粘稠状态即可

  大蒜用刀拍扁后,再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

  在蒜泥碗中放入15克酱油

  3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油,将调料拌匀备用

  将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

  案板上撒上面粉,将松弛好的面团放在上面,并按扁

  用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以,比一般的手擀面要厚些

  切成宽面条

  再将每根面条搓成长条

  锅中到入大半锅水,水开后放入2克盐,再下入面条

  面条煮至没有白心即可捞出

  面条捞出后倒入3克橄榄油,用筷子挑拌散热,使其没有粘连即可

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