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酸辣粉怎么做味道更好

郑州小吃培训学校  |   2018-03-16

酸辣粉

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本篇文章主要为您介绍了酸辣粉的做法和配方,酸辣粉怎么做更好吃。酸辣粉的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的酸辣粉技术,让您的生意越做越好。

  材料

  红薯粉400g,清水500ml(做汤用),瘦肉100g,花生米50g,葱1根,香菜1颗,酸菜50g,蒜头1颗,辣椒粉2汤匙,陈醋2汤匙,生抽1/2汤匙,花椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,糊椒粉适量,盐1/2茶匙,精炼油20ml,白芝麻1汤勺。

  做法

  1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右,泡软捞起来,冷水冲凉,放入漏丝沥干放一边。

  2、花生米炒好捣碎。

  3、把瘦肉剁成肉沫,香菜和葱切碎,蒜子剁碎。

  4、酸辣粉的高汤,用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦,可以现做简易的汤,做法:锅里放油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入肉沫混合煸香,倒入清水500ml,酸菜,加盖煮沸约5分钟,加盐、鸡精调味,盛起备用。

  5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。锅洗净放油烧热浇上去,边搅拌边浇油。

  6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里,沸水煮制大约30秒,这是可以看到粉条变成透明,关火,随即捞起放入盛着高汤的碗里。

  7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

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