郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
姜丝拌汤
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本篇文章主要为您介绍了姜丝拌汤的做法和配方，姜丝拌汤怎么做更好吃。姜丝拌汤的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的姜丝拌汤技术，让您的生意越做越好。
材料：精面粉1500克，熟黄豆、豆腐干丝各500克，生姜丝100克，水发海带丝250克，水发黄花菜300克，水发粉丝500克。酱红萝卜丁500克，白菜(或菠菜)1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精盐200克，香醋250克。
做法
1.盆内加入面粉，用水先搅拌成稠糊，用力搅拌稍有韧性，再加水继续搅拌成稀面糊。
2.锅内加水7000克，放入熟黄豆烧沸，沸约3分钟后，即可拌入面糊(在拌入面糊前先在锅内加入冷水500克，将沸时把面粉慢慢倒入锅内)边倒边搅。锅沸后仍继续轻轻搅动，约5分钟后，将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入，搅拌均匀即成。
3.拌汤盛入碗内，依次撒上姜丝、黄豆、酱红萝卜丁，再添少许醋，中间淋芝麻油，周围淋辣椒油，即成姜丝拌汤。
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