郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
荞面饸饹
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本篇文章主要为您介绍了荞面饸饹的做法和配方，荞面饸饹怎么做更好吃。荞面饸饹的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的荞面饸饹技术，让您的生意越做越好。
食材
主料 荞面500g 小麦面粉200g 豆腐500g
辅料 干辣面1勺 盐适量 老抽酱油适量 食用油适量 鸡精适量 熟芝麻适量 葱适量 姜适量
做法
1.准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末
2.热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒，
3.加热水有高汤加高汤味道更好
4.锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了
5.荞面、小麦面粉拌匀
6.用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道
7.锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子
8.素臊子饸饹就做好了
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