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荞面饸饹的做法和配方

郑州小吃培训学校  |   2018-03-15

荞面饸饹

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本篇文章主要为您介绍了荞面饸饹的做法和配方,荞面饸饹怎么做更好吃。荞面饸饹的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的荞面饸饹技术,让您的生意越做越好。

  用料

  荞面适量

  白面少许

  拆骨肉适量

  酸菜适量

  大骨汤适量

  香菜少许

  鸡精少许

  胡椒粉少许

  做法

  荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子

  将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁

  酸菜(我用1/4颗),切成如绿豆般大小的小丁

  煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅

  荞面饸饹可用面条机压,选择比较厚和比较宽的档位,压的要短一些,压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹(我每次用它都压不动,很费劲,所以不用了)

  将煮好的面过水,浇入卤子,汤要多一些才好吃哦

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