郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
腊牛羊肉
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本篇文章主要为您介绍了腊牛羊肉的做法和配方，腊牛羊肉怎么做更好吃。腊牛羊肉的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的腊牛羊肉技术，让您的生意越做越好。
主料：牛肉(肥瘦)1500克
调料：酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形
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