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锅盔的做法和配方

郑州小吃培训学校  |   2018-03-15

锅盔

阅读:76

本篇文章主要为您介绍了锅盔的做法和配方,锅盔怎么做更好吃。锅盔的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的锅盔技术,让您的生意越做越好。

  材料

  面粉,baking powder(泡打粉),红糖粉,白糖粉,(猪油)

  做法

  1.2杯面粉+1茶匙泡打粉,搅拌均匀,然后加入温水和面,面和到不粘手即可,盖上一块让它醒一会儿。

  2.红糖馅用这个比例:2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话,可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油,回头直接包糖粉馅。

  3.面团分成鸡蛋大小的团,然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样,中间厚一点(~3-4毫米),边上薄一点。

  4.放入适量的馅,不要太多,然后像包包子一样,包成团,封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。

  5.扑上干面粉,然后轻轻的将面饼擀平一点即可(~5-8毫米厚)。

  6.平底锅烧热,放入适量油保持锅底都有油,将面饼放入,轻轻移动几下,让第一面吸点油(先不要煎这面),然后翻面。

  7.煎第二面时,换中小火,加上锅盖,煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来,而且第二面有点焦黄了),翻面,开始煎第一面。

  8.同样加上锅盖,小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水,再盖锅盖,让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)

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