臊子干拌面怎么做味道更好
郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
臊子干拌面
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本篇文章主要为您介绍了臊子干拌面的做法和配方，臊子干拌面怎么做更好吃。臊子干拌面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的臊子干拌面技术，让您的生意越做越好。
用料
带皮五花肉450g
面条
豆腐200g
胡萝卜1根
土豆1个
黑木耳4-5朵
韭菜100g
姜4-5片
大料2-3瓣
五香粉1小勺
辣椒面一大勺
盐2-3g
糖一小勺
黄酒30ml
醋60ml
酱油15ml
清水150ml
葱姜末各一勺
做法
五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒
肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用
平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末
锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒
加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
早餐面点