铁板烧烤的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
铁板烧烤
阅读：65
本篇文章主要为您介绍了铁板烧烤的做法和配方，铁板烧烤怎么做更好吃。铁板烧烤的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的铁板烧烤技术，让您的生意越做越好。
材料
茄子，葱，大蒜，肉馅，油
做法
1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。
早餐面点