重庆烤鱼怎么做味道更好

本篇文章主要为您介绍了重庆烤鱼的做法和配方，重庆烤鱼怎么做更好吃。重庆烤鱼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的重庆烤鱼技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　主料：非洲鲫鱼1条(罗非鱼)

　　辅料：黄豆、芹菜、魔芋、大葱切段、干辣椒、干花椒

　　调料：辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油、酱油、油、盐少许、泡椒少许、大蒜、姜片、郫县豆瓣1大勺、料酒少许

　　做法

　　1、将鱼清理干净后，从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开，一分为二，背脊骨连着两片鱼。

　　2、在鱼上撒上少许盐，用姜片、料酒、葱将鱼腌制15分钟左右。

　　3、准备好配菜，大蒜、葱切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黄豆提前用水泡1小时以上。

　　4、鱼腌制好以后，在鱼上抹上酱油、辣椒油、花椒油，撒上辣椒粉、花椒粉。

　　5、烤盘里垫上葱段、姜片，将步骤(4)的鱼放入烤盘，放入事先预热的烤箱，220度烤20分钟。

　　6、烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，五成热后放入大蒜、葱段、姜末、泡椒，炒出香味后加入豆瓣酱。

　　7、待炒出红油后加入干辣椒、干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻。

　　8、放入配菜(配菜可按个人喜好搭配、莲藕、土豆、海带···很入味儿)、芹菜、魔芋，煮至入味。

　　9、再热一锅，放入干净的油，五成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可。

　　10、鱼烤好后拿出，将步骤(8)煮好的配菜倒在鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可。

　　11、出锅撒上香菜，炸好的黄豆。