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盐水鸭的配方,盐水鸭怎么做好吃

郑州小吃培训学校  |   2018-03-14

盐水鸭

阅读:73

本篇文章主要为您介绍了盐水鸭的做法和配方,盐水鸭怎么做更好吃。盐水鸭的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的盐水鸭技术,让您的生意越做越好。

  材料

  冷冻中国鸭子1只,花椒粒3大匙,盐适量,料酒1大匙,葱1棵,生姜3大片

  做法

  1、在炒菜锅内用中火把大量的盐和花椒炒到盐有点发黄,闻到花椒香味关火;

  2、等花椒盐凉后擦到鸭皮上和肚子里,好好地擦(马杀鸡式的);

  3、把鸭子装进一只够大的容器里,盖好,放冰箱下格腌两整天,中间翻一次面;

  4、将鸭子从冰箱拿出,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒 (很不幸有时会在鸭皮上留褐色斑,影响花容);

  5、大锅里放凉水、葱、姜、盐,开大火煮沸后放入鸭子,盖上锅盖,煮沸后保持轻微沸 腾5分钟,关火;

  6、等10到15分钟,再开大火,开后再让它轻沸5分钟;

  7、关火,焖15分钟,取出,晾凉后切块摆盘。

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