盐水鸭的做法和配方

郑州小吃培训学校 | 2018-03-14

盐水鸭

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本篇文章主要为您介绍了盐水鸭的做法和配方，盐水鸭怎么做更好吃。盐水鸭的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的盐水鸭技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　主料：鸭1750克，

　　调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克

　　做法

　　1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中;

　　2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁;

　　3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，比较后取出切块即可食用。

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