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龙虾的做法和配方

郑州小吃培训学校  |   2018-03-14

龙虾

阅读:121

本篇文章主要为您介绍了龙虾的做法和配方,龙虾怎么做更好吃。龙虾的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的龙虾技术,让您的生意越做越好。

  主料 小龙虾500-700克 姜蒜一份

  做法

  小龙虾洗净后剪去头须

  准备好要用的调料:白糖,姜蒜,花椒,十三香

  准备好要用的调料:白糖,姜蒜,花椒,十三香

  锅中放油烧热

  把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒

  大火快炒,让虾身受热迅速变红

  虾身完全红透时即可盛出待用

  锅中另外下油,准备炒糖色

  倒入白糖,大约一勺左右即可

  白糖炒化后成棕红色即可

  倒入刚炒过的小龙虾,炒糖色可以增色增鲜

  接着烹入料酒,去腥提香

  放入准备好的调料,花椒,姜片,蒜瓣

  加入热水开始焖煮,水量和虾身其平或者略少即可

  调入十三香,不要太多,慢慢加入,半汤勺足矣

  准备少许芹菜,切中段

  汤水烧开后放入芹菜

  汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃

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