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卤菜怎么做味道更好

郑州小吃培训学校  |   2018-03-14

卤菜

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本篇文章主要为您介绍了卤菜的做法和配方,卤菜怎么做更好吃。卤菜的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的卤菜技术,让您的生意越做越好。

  材料

  五香豆干5斤,牛腱4个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁:1/3瓶,老姜1小块,葱3支,米酒头少许,冰糖4两,盐少许,八角2粒,木瓜粉1小匙

  做法

  (1)把豆干正反面交叉切但不要切断。

  (2)大火起油锅将油烧热后,转小火倒入豆干油炸至微黄取出。

  (3)用开水将牛腱烫过,倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料,以大火煮开,转中火再焖半小时。此时,可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出,再将豆干放进去卤至入味。

  (4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。

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