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馒头的配方,馒头怎么做好吃

郑州小吃培训学校  |   2018-03-14

馒头

阅读:106

本篇文章主要为您介绍了馒头的做法和配方,馒头怎么做更好吃。馒头的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的馒头技术,让您的生意越做越好。

  材料

  温牛奶260g 中筋面粉500g 黑糖150g 速发酵母5g 沙拉油1大匙

  做法

  黑糖加入温牛奶中搅拌均匀,呈无颗粒状之液体。

  速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌,覆蓋上保鲜膜,静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温)

  将作法2加入中筋面粉&沙拉油内,利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。

  取出成团的面团,放入钢盆内盖上保鲜膜/湿布静置发酵1小时。(面团内组织呈蜂窝状,即为发酵完成)

  发酵后的面团,在台面上用力揉数分钟左右至光滑,使内部无气泡。

  擀成0.5cm厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。(面皮卷起前,先在表面上抹水以利黏合,避免蒸煮中因膨胀而分离)

  放入蒸锅里上盖,再次醒发20分钟,在沸水状态下以中火蒸15分钟(以冷水蒸起,全程约20分钟)。

  ◎ 蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝,时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟,再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。

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