罐罐面的配方，罐罐面怎么做好吃
郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
罐罐面
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本篇文章主要为您介绍了罐罐面的做法和配方，罐罐面怎么做更好吃。罐罐面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的罐罐面技术，让您的生意越做越好。
肠旺罐罐面(麻辣味)
原料：卤肥肠500克 猪血旺750克 绿豆芽750克 姜片20克 葱节50克 干辣椒节30克 花椒5克 葱花75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、红油、鲜汤、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)
制法：
1卤肥肠切成小节或小条;猪血旺切成25厘米见方的块，入沸水锅中汆一水捞出;绿豆芽择洗净，分别装入10个小砂罐中垫底。
2炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节、干辣椒节、花椒爆香，掺入鲜汤，烧至出味后打去料渣不用，将肥肠、血旺下入锅中，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖，烧至肥肠、血旺入味且烫时，起锅分别舀入10个小砂罐内。
3取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下，再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条软且入味后，调入味精，淋入红油，将小砂罐离火置于托盘上，并在罐中撒入葱花，即可上桌。
注意：若要味道更加鲜美，还可在面中浇上用猪肉末成的脆臊。
早餐面点