郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
豆腐脑
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本篇文章主要为您介绍了豆腐脑的做法和配方，豆腐脑怎么做更好吃。豆腐脑的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的豆腐脑技术，让您的生意越做越好。
材料
黄豆，内脂(凝固剂)，木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶
做法
1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热
2.内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里
3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着
4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦
5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝
6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开
7.放入原料煮熟，加点酱油调味
8.比较后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
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