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培训特色酸菜鱼哪家好

食尚香   |   2020-08-01

阅读:220

酸菜鱼用鱼群加泡青菜制汤,因泡小白菜味酸,故名:四川民间,初冬用小白菜腌渍泡菜,大坛存储,随用随取,可食至来年夏令时。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

  
【制作方法】

  【原料】黑鱼600克,泡鲁菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、咖喱各15克,花椒3克,蒜5克,椒盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

  【烹饪过程】

  将鱼两下里各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈罗曼蒂克时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加醋。

  【特点】

  四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但沿袭甚广,成菜肉质鲜嫩。

  【酸菜鱼】

  1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大大小小的块;泡小白菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

  2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒直露异香,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、去污粉调味后,蝉联熬煮。

  3.切斜刀片成厚3毫米的带皮涮羊肉,入碗,用川盐、料酒、味素码味,再将鸡蛋破壳,倒出蛋白,搅拌均匀使鱼片裹上一层蛋白,再将鱼片抖散,放入熬煮的热汤锅内。

  4.另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香喷喷后,眼看倒入饭锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

  【报名优惠】

  1.学员毕业后开店可无偿使用食尚香品牌

  2.店面设计:灯箱设计,名片设计,广告宣传等设计图

  3.后期技术升级:免费技术更新,后期不懂可以来校复学

  4.残疾人员,退伍军人,下岗工人,凭车票报销车费200元

  【培训时间】

  大约3-5天,时间不限,学会为止,手把手教学,随到随学,学习时间灵活,节假日照常上班。酸菜鱼制作简单、方便、快捷,消费者多,受众广,男女老少皆宜。是个好选择。学小吃,选食尚香,师傅手把手教学,包教包会,学会为止。欢迎来电咨询我们!

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