绝妙的干锅藕片
食尚香 | 2017-08-17
干锅藕片,干锅
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干锅在现今美食排行中一直遥遥领先，这充分的证明了干锅美食已经在大众的味觉里打上了”美味“的名号。很多朋友都喜爱美食，但是总觉的制作起来比较麻烦，其实干锅做起来一点都不麻烦，很简单，很方便，并没有想象中的复杂，但是在加工主料时我们需要切的稍微厚些，太薄了反而缺失了口感。这道干锅藕片，绝对能够让你垂涎三尺，流连忘返。
【主料】：藕1根，土豆1-2个，五花肉250克
【辅料】：芹菜，红尖椒，尖椒
【调料】：食盐，酱油，姜，蒜，酒，小葱2根，郫县豆瓣酱，豆豉酱，白糖，植物油
【做法】
1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出。
2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出。
3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香。
4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段。
5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出。
6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀。
7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中。
8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅。
早餐面点