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郑州哪里有宫保鸡丁培训

食尚香   |   2017-06-16

宫保鸡丁

阅读:69

  宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。”
  用料:
  鸡肉腌制,鸡蛋1/2个,去骨鸡腿肉200克(切丁),生粉5克,油10毫升,盐3克
  辅料:
  花生部分,植物油50毫升,手剥去皮花生150克,宫保鸡丁,酱油,植物油2300毫升,糖10克,水淀粉20毫升,醋5毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,太太乐鲜鸡汁20毫升,开水20毫升,花椒5克,干红辣椒4个,葱花10克,姜末10克,蒜泥10克
  做法:
  1.准备好材料
  2.将鸡腿肉去骨切丁后放入碗里加入盐,然后分多次少量加入打散的鸡蛋液向一个方向搅拌上劲
  3.然后加入盐和生粉搅拌均匀
  4.再加入适量植物油搅拌均匀,放入冰箱冷藏静置2小时
  5.火力调制中高火,倒入植物油,放入花生米炒至花生米变色,然后倒出多余的油,放入花椒和干辣椒一起煸香后捞起备用(花椒可以挑去)
  6.锅里加入适量植物油,待油温升至六层热时倒入鸡肉 7.翻面使鸡肉变色捞起滤去油份备用
  8.利用锅里的余油小火煸香葱、姜、蒜
  9.然后倒入鸡肉炒
  10.太太乐鲜鸡汁加入少许开水调制成汤汁加入鸡肉中翻炒和加入生抽、老抽、葱姜料酒、白砂糖一起翻炒
  11.加入陈醋,然后淋入少许水淀粉勾芡
  12.比较后放入炸好的花生翻拌均匀即可
  13.起锅
  14.完成

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