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肉末豆腐的家常做法,拌饭不要太好吃

食尚香   |   2017-08-17

豆腐

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肉末豆腐

  肉末豆腐是一道家常菜。肉末起到提味作用,加深鲜美的滋味,给味蕾一个享受。豆腐是嫩白的,吸收了肉末的味道,两者是绝配。肉末豆腐里掺点豆瓣酱,撒一把小葱,来点增味的酱油……一锅色香味俱全的豆腐就出来了……该菜肴的特色鲜嫩可口,功效可强壮身体,改善体质。

  用料:

  肉末 100克、豆腐 250克、小葱一小把 6、7棵、鸡蛋清 一个、豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油(一勺)、胡椒粉(四分之一小匙)、酱油(一勺)、盐(半匙)

  肉末豆腐的做法:

  1.肉末中打入一个蛋清拌匀

  2.豆腐切块备用

  3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

  4.洗净小葱

  5.将小葱切小段备用

  6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色

  7.放入豆腐块,倒少许酱油

  8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入

  9.比较后加入小葱,轻轻晃动锅,炒一会儿即可

  小贴士:

  1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。

  2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅比较好。

  3.豆瓣酱事先用温水调开,直接放入,不好搅匀。

  4.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅,将食材和调料混合均匀即可。

  5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉、或者肥肉居多的肉,可以适量少放花生油,减少油腻。
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