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拔丝芋头的做法,又脆又甜还能益胃健脾

食尚香   |   2017-08-17

拔丝芋头

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拔丝芋头

  拔丝芋头的做法

  1. 槟榔芋洗净去皮,切1CM左右的条状。沥干水备用。

  2. 热锅烧油,八层热时将芋头条放入油锅中,轻轻拨动,至表皮微微呈金黄时捞出,沥干油备用。

  3. 将锅清洗干净,倒入适量冰糖,兑少许水,糖水比大约是1:3。用小火熬煮。

  4. 熬煮过程中,冰糖会慢慢化开,糖水逐渐变浓。接着会开始冒泡泡,比较后会变成图中这种金黄的颜色。整个过程中得用小勺或铲子不时搅动,力度不宜过大。

  5. 当糖浆变成金黄后,马上将芋条倒入锅中,趁热迅速搅拌均匀。

  6. 铲起入碟,撒些巧克力彩针,上桌。记得,旁边要配一小碗凉开水哦。

  温馨小提示:

  ①:给芋头削皮时,记得戴上手套,因为芋头的粘液会引起皮肤瘙痒。

  ②:文中介绍的是水拔法,算是各种拔法中比较容易操作的。还有干拔法、油拔法等等,大家有兴趣可以去查阅下资料。

  ③:凉开水的作用是当芋头丝拔不断时,可以将丝放到水中轻轻沾一下,就可以了。

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