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手撕鲅鱼怎么做好吃?哪里能学?

食尚香   |   2017-08-17

鲅鱼

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  我说一种鱼,相信大家很少见过,那就是鲅鱼。鲅鱼是胶东人很早就流传下来的小吃,鲅鱼的吃法也是他们一直流传下来的;其中手撕鲅鱼是比较方便美味的。其外焦里嫩,第一眼见到熟的它你还会以为是烤鸭;它和鲐鱼很相似,由于体型差不多,经常被人误以为是同一种鱼。

鲅鱼

  两者之间的区别

  虽然这两种鱼生活习性差不多,长的也非常相似,但他们之间还是存在一些区别。1.它们的形体不一样,鲐鱼体型偏向椭圆,长相短粗,鱼体要比鲅鱼要高;鲅鱼则身材则细长,身体较矮。2.鲐鱼的背部多为青黑色,而且还有斑纹。腹部为淡黄色;鲅鱼背部则为黑蓝色。而且有很多黑色圆点,腹部为灰白色。3.还有它们的结构也不一样,鲐鱼的背鳍和鲅鱼的背鳍不一样,鲐鱼背鳍是分开的,而鲅鱼的背鳍是紧挨的。

  这些都是这两种鱼之间的区别,希望大家看后可以依照这个来区别这两种鱼。比较后一个是这两种鱼都有不错的营养价值,市场上游常见的药材就是以这种鱼做的;这两种鱼在世界各地被广泛使用,成为世界各地不可或缺的一种菜系。

  下面我们就来说说它的做法:

  1.把鲅鱼的头去掉,剖开去刺;

  2.鱼肉朝上,倒入酱油(比较好是生抽),撒盐,加辣椒粉和五香粉;

  3.在鱼肉上放切好了的花椒,香叶,葱花姜片;

  4.用保鲜膜包起来,放进冰箱16-19小时;

  5.把制作好的鲅鱼取出通风晾干,切开;放入适量油来回两面煎直至黄脆酥;

  6.手撕摆盘,完成。

  我们都知道,鱼的种类繁多,每种鱼都可以有不同的做法,每种鱼的口味也不同;说来说去,学做鱼的技术才比较重要,食尚香郑州小吃培训学校从事小吃培训行业多年,得到众多好评;有时候想法简单认为做法也简单,只要自己去试过,就知道做好一道鱼是有多么不简单,外观和味道都不可或缺;你们懂的。

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