学做香辣蟹火锅去哪里好？

食尚香 | 2017-08-17

香辣蟹火锅,火锅

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　　火锅年年出新品，既可加人潮流，又能风靡全国，这是极少数的极品火锅才能达到的效果。香辣蟹火锅就是其中之一。

香辣蟹火锅/资料图

　　它源于四川的麻辣火锅，但与之又有很大的不同，香辣蟹选料考究，它精选品质肥美、肉质细嫩的肉蟹和花蟹，做工精细，正宗四川麻辣味道。成品红黄相间，鲜香扑鼻，麻辣地道，香味悠长。螃蟹肉质饱满，细嫩、辣、香、鲜并存，互不掩味，食过之后-其鲜嫩的味感，令人食欲大增。。若再测人你中意的原料，更有一种与众不同的感觉。这就是香辣蟹火锅一经推出就受众人宠爱的原因。难怪乎上海等地吃香辣蟹火锅曾风靡一时。

　　食用原料：香辣酱40克、姜20克、葱50克、蒜50克、干辣椒20克、花椒15克、精盐2克、豆豉20克、料酒30克、醪糟汁10克白糖4克、鸡精1克、味精1克、八角10克、小茴5克、草果4克、白蔻5克、香果4克、香草4克、丁香3克、甘草3克、鲜汤1000克、熟菜油500克

　　食用材料：可以根据自己的爱好进行选择大部分，当然肉蟹是必备的哦

　　卤汁炒料：

　　1.先将八角、小茴、草果、白寇、三奈、香果、香草、丁香、碧薄、洋姜、香叶、砂仁、甘草、灵香草用机器搅成粉末状。姜去皮切成厚片，葱取葱白切成5-6厘米长的段，大蒜去皮洗净，十辣椒切成2厘米长的节，豆豉捶成泥茸状。肉蟹经初加工后切成六块，入六成热的油中炸呈红色捞出。

　　2.炒锅置火上，放油烧至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、鸡精、味精、少量鲜汤炒匀后，焖上2分钟，待肉蟹入味后倒入火锅盆中上桌。

　　【总结一句】

　　如果你想学做香辣蟹火锅，欢迎来食尚香小吃培训学校，我们会为你传授比较正宗的制作技术。学校有众多经验丰富的老师，详细地为学员教导技术，传授学员各种各样的配方，使学员学习成功后，能熟悉全面扎实的掌握技术。