鲍鱼火锅怎么做？鲍鱼火锅哪里有学？
食尚香 | 2017-08-17
鲍鱼火锅,火锅
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鲍鱼火锅其基本格局是一种海鲜火锅，它以新鲜的鲍鱼仔为主要品种，再配虾、蟹、螺、蛤、圣子等海产品和时鲜蔬菜辅之。以清淡、味鲜、肉嫩、营养、卫生、不油腻、爽口不燥为特色，跻身于火锅大家族之中，加上鲍鱼鲜美脆嫩，风味颇佳，早在明清时期，已列为“八珍”，成为名贵的烹饪原料珍品。每年7-8月海水水温升高，鲍鱼向浅海作繁殖性移动，此时其肉足丰厚，性腺发达，比较为肥美，是比较佳的采捕和食用季节，故鲍鱼火锅也算是夏季火锅品种中的上佳选择。
鲍鱼火锅/资料图
原料:
鲍鱼1000克，基围虾100克，飞蟹1只.深水黄规子500克，西红柿片20克，大枣10克，枸杞5克
调料：
葱花、姜片各10克、胡椒粉、盐各1小匙，味精、鸡精各2小匙、绍酒1大匙，鸡油25克、高汤2000克
做法
1.将鲍鱼去壳，取肉洗净.切成大薄片。基围虾挑去沙线，洗净。黄规子充分洗净。飞蟹去壳.洗净。切成4块。上述 处理好的原料分别装入盘中，上桌备用。
2.将葱花、姜片放入火锅中，注入高汤，加入西红柿片、绍酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、大枣、构祀，烧开后撇去浮沫，淋入鸡油，放入备好的原料烫熟即可食用。
哪里有学做鲍鱼火锅的?
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